跳到主要內容

飲食大不同

某次旅行,一個土生土長於台北市的朋友閒聊地問我:「你家交通方不方便?離火車站近嗎?」

「還挺近的阿!騎摩托車大約五分鐘就可以到了。」

「那走路咧?」傻呼呼的他,殊不知這段距離若是用步行,少說要三十分鐘的時間。

我當場瞠目結舌,喚來同行的其他朋友,撻伐他的何不食肉糜!後來弄清楚之後,大家笑鬧成一堆,發現了各人的思維大不同。原來他從小生長於台北市,交通太過便利,短距離都是以步行為考慮的,不像我們打小生長在中南部,所以不管到哪裡,都是用機車為代步工具。



分居南北的人們,不只思維不同,連飲食也有很大的差異。這幾年在外賃屋而居,在彰化住了三年,在屏東住了四年,在台北住了四年,現居台中,不同的地方有不同的經歷,其中讓我覺得非常有趣,當屬「飲食」。



在屏東那幾年,立志吃遍屏東的美食,為了美食我們一群朋友馬上吆喝出發,開拔到遠地去品嚐。剛畢業那一年,回到屏東一定要去拜訪的,就是屏東市的五零年代、內埔鄉的孔家小館、還有屏東夜市的小櫃子魯味,還有其他數不盡的美味,讓我每每想起都饞到不行。等到再過幾年,時常縈繞心頭的,反而是南部大街小巷都看得到的「鍋燒意麵」。似乎從台南以降,鍋燒意麵就是飲料攤必備的餐點,在屏東市幾乎是有座位的飲料攤子,就會搭配販售鍋燒意麵;意麵首重湯頭,湯頭好,其他的配料反而是大同小異,家家都差不多。



出了南部,其他地區卻很難看得到鍋燒意麵,中部一個地區只有一兩家,北部更是希罕,好不容易找到一家,卻發現他的湯頭糟到不行,於是那股莫名的思鄉情懷隨著吃不到鍋燒意麵的殘念,越燒越烈。這幾年有陸續漫燒到「手工酢醬麵」的趨勢(宿舍餐廳的經典餐點阿,by the way,出了屏東市,麵攤都不賣手工麵了,這是怎麼回事阿?)。



畢業第一年,從台灣的極南搬到北部,除了氣候非常不適應之外,另外讓我非常不適應的就是飲食了。因此讓我歸納了一個結論:台北人真是太好養了,路邊麵攤的煮麵水沒瀝乾就放進碗裡,麻醬稀呼呼的,麵條還黏在一起沒分開,桌上也堆積了陳年污垢。這樣的店,晚餐時間仍舊有四五個人排隊?How?在那裡要吃點像樣的便當,還得花七八十塊,而且菜色差透了。



因此第一年我幾乎餐餐到7-11報到,那一年我嚐遍便利商店的各式便當。



當然接下來的幾年狀況好了一點,有了足堪入口的食物,還有一堆好友同事一起吃晚餐,晚餐時間熱鬧的氣氛更勝食物的美味。雖說如此,北部的食物還是有一些是南部少見的,像是米粉湯、四神湯、米粉炒……等等。米粉湯我個人不愛,無法評論;四神湯倒是一絕,我小時候沒喝過,長大也沒看過,一直到那幾年才嘗到;米粉炒是我覺得非常妙的一道小吃,據說是新竹的吃法,蒸好的米粉不加任何調味料,要上桌前拌一些特調醬油,甚至連肉末都沒有喔!很簡單的吃法,個人沒有特別愛,只覺得好玩。



說到中部的特殊食物,就得說到破布子和麻薏。這兩樣食物是我小時候常見的,沒想到其他地區的朋友竟然完全不瞭。破布子現在到處都買得到,不過我大多數的朋友都只嘗過它的味道,不知道它的「長相」。小時候我姑姑家裡種了一棵破布子,每到結果的時期,我們就會收到姑姑做的破布子。奶奶很愛吃,總會把破布子變化各種口味,煎蛋、蒸魚、拌稀飯,有一年我還被抓去姑姑家揀破布子,它長得很像榕樹,結的果子很像檳榔樹,分叉很多滿滿都是,而且黏呼呼的,揀沒多久就得沾水洗淨,但是這也無濟於事,破布子的黏液還是沾在手上,最後手指上的汁液會氧化變黑,還挺好玩的回憶。



而麻薏這一樣特殊食物,可以說是台中的特產,台中的老人家都超愛的,我爹也很愛吃,有一年他種了一小片麻薏,本想說收成之後可以大快朵頤一番,沒想到竟然被早起運動的老人家經過偷拔了好幾株回家,我爹險些氣壞了,連忙吆喝孩子們幫忙收成。不過我們家三個孩子,都無法領略麻薏的美味,它苦中帶甘的口感實在太過特別了。



台中的早餐也很特別,不知道是不是只有海線這一帶特別?這一帶的早餐常常有「炒麵」,通常是油麵炒一些簡單的配料,加上滷肉,一份二十五元。連小孩子也很愛這種早餐,早上常常看到小孩帶著早餐—炒麵到學校吃。南部的早餐店,也有一樣餐點,讓我頗為懷念—「法國土司」,作法其實很簡單,把土司沾上蛋液,雙面煎熟,中間夾上肉鬆就完成了,不過我在中部、北部的早餐店都沒有看過這一道餐點,不知道是為什麼?



生長在台灣,除了景色之外,我覺得最值得推薦的就是台灣的小吃了。每當離開一個地方,我的味蕾總是記得某幾個特殊的味道,不知道這是不是另外一種「愛台灣」呢?

留言

  1. 嗚~~~~~

    對對對對對對!!!(猛點頭中~)

    麻醬稀呼呼的

    麵黏成一團!!!



    看了這篇文

    真的是猛點頭猛贊同ㄚ!!!



    嗚~~~~

    我要回南部吃飯><"

    回覆刪除
  2. 我也跟妳奶奶一樣

    非常愛吃破布子唷

    但我只要加九層塔煎就可以了

    用來蒸魚的話興趣就不大^^

    回覆刪除
  3. bestquality:



    對阿~有時候真不知道北部人的味覺為何會麻痺成那付德行?

    物價雖然貴,食物總也還要有個下限吧!

    :P



    我們約一約,來個南部美食之旅吧!



    pandagiya:



    為什麼阿?

    我也很愛吃破布子,而且破布子蒸魚很甘甜ㄟ.....

    不過破布子做什麼都很好吃啦!^^

    回覆刪除
  4. pandagiya:

    原來你不喜歡腥味喔!



    我很喜歡海鮮說!

    那兩年在極北任教,常常和同事收到家長送的海鮮,或是去家長開的海鮮店吃飯。而且我覺

    得東西很新鮮,有機會我們去試試看囉!

    ^____^

    回覆刪除
  5. 好耶~~~~美食之旅!!!!

    我推這個~~~

    耶~~

    回覆刪除
  6. 我印象比較深的是

    台北有一種小吃叫做 豬血糕

    但南部 不是叫鴨血 就是叫米血

    回覆刪除
  7. 阿倫老師:



    哇!你說的這個,我倒是沒有注意ㄟ!

    不知道是因為製作方式不同(用不同的血)

    還是只是稱謂不同而已?

    回覆刪除
  8. 你好

    經過逛到這裡

    所以別介意喔!

    你要快樂一點喔~

    希望讓人們能夠獲得美麗、健康、快樂^0^

    ♥聽不見的天使♥

    http://www.wretch.cc/blog/herbalife20

    回覆刪除
  9. ㄟ~~~親愛的聽不見的天使

    我去你的部落格參觀過了。



    謝謝你的到訪。

    回覆刪除
  10. 沒錯..

    離開台灣到別處旅遊..

    真是會超懷念台灣的小吃!

    (尤其是晚上肚子餓..真想回台灣逛夜市^^)



    聽妳提到到鍋燒意麵,

    湯頭好不好真的差很多..

    台南有一家「小茂屋」鍋燒意麵..

    我個人覺得很不錯:D~

    只賣鍋燒意麵一樣主食,

    卻常常座無虛席,

    魅力可見一斑..

    有機會到台南可以試試看:)

    (成功大學附近)

    回覆刪除

張貼留言

這個網誌中的熱門文章

【國文教學】國二上-田園之秋選/詞彙

田園之秋選  作者:陳冠學 【課文】    九月七日         摘了一整天的番薯蒂。         下午大雨滂沱,霹靂環起,若非蕃薯田在家屋邊,近在咫尺,真要走避不及。低著頭一心一意要把蕃薯蒂趕快摘完,霎時間,天昏地暗,抬頭一看,黑壓壓的,滿天烏雲,盤旋著,自上而下,直要捲到地面。這種情況,在荒野中遇到幾回。只覺滿天無數黑怪,張牙舞爪,盡向地面攫來。四顧無人,又全無遮蔽,大野中,孤伶伶的一個人,不由膽破魂奪。大自然有時很像戲劇,向今天這種大西北雨的序幕前奏,可名為惡魔與妖巫之出世。正當人們籠罩在這樣恐怖的景象中,膽已破魂已奪之際,接著便是閃電纏身,霹靂壓頂,在荒野中的人,此時沒有一個不是被震懾得氣脫萎頓,匍匐不能起的。好在再接著便是大雨滂沱,再看不見滿天張牙舞爪的黑怪,而閃電與霹靂仍肆虐不已,卻多少為雨勢所遮掩,於是匍匐在地的失魂者,便在雨水的不斷澆淋下,漸漸地蘇醒,而閃光與雷聲也愈來愈遠,轉眼雨過天青,太陽又探出了雲端,樹葉上、草上閃爍著無邊亮晶晶的水珠,一場大西北雨便這樣過去了。你說這是戲劇不是戲劇?         因為是在家屋附近,又為了趕工,直待到閃電與霹靂左右夾擊,前後合攻,我才逃進屋裡。遇到這樣氣勢萬鈞的大西北雨前奏,誰也不能逞英雄,因為此時在天地之間除了它是英雄之外,不准有第二個人是英雄。此時它是無敵的大主宰,任何人都不能不懾服。牛群在原野上狂奔,羊群在哀哀慘叫,樹木在盡力縮矮,那個敢把手舉得最高,頭伸得最長,定立時被劈殺。         一場為時一小時的大西北雨,到底下了幾公釐的水,雖然沒做過實驗,只覺好像天上的水壩在洩洪似的,是整個倒下來的。每一雨粒,大概最小還有姆指大,像這樣大的雨粒,竹葉笠是要被打穿的,沒有蓑衣遮蔽,一定被打得遍體發紅。但是本地原是山洪沖積成的沙石層,滲水極快,無論多大多長久的雨,縱使雨中行潦川流,雨一停,便全部滲入地下,登時又見灰白色的石灰地質,乾淨清爽,出得門來,走在堅硬的庭面路上,一點兒也不沾泥帶水;這是我酷愛這一帶旱地,而不喜歡外邊水田田莊的理由。         終於雷聲愈來愈遠,電光只在遙遙的天邊橫掃。太陽又出來了,一片清新的空氣、鮮潔的色彩,彷彿聽見了貝多芬田園交響曲第四樂章牧羊人之歌。 1.課文分析資料: 字距範圍 總字數 (C)

[國文教學]畫的哀傷

2020/12/31最後一堂課-畫的哀傷 週二第一堂課,讓學生分段自行閱讀,圈出生難詞,彼此分享用詞彙策略猜測意義。然後解析岡本、志村、作者(其實這篇是第一人稱,所以岡本就是作者,但學障孩子們通常會認為是三個不同的人,所以得先討論故事中人物)的關係,並引導學生發表想法且用文本意義來佐證。 接著週三我出門開會,同事幫我代課,用6W法分析故事發生的時間,也解析課文中的兩個事件--學生畫展和河邊的寫生,分析主角的行動、衝突、結果。 同事說,學生們很妙,竟然找出這個故事並不是發生在中學時期,其證據是:文章後面有寫,岡本到城裡念中學,而志村輟學。表示這件事(故事主軸)並不是中學時期發生的。 週四,我們接著把第二個事件的行動--衝突討論出來。 學生知道,岡本的“行動”是去買粉彩筆,衝到河邊要畫圖,卻發現志村早就在河邊畫畫了。他原先要畫風景,最後決定要畫志村。 然後我問三個學生:為什麼岡本要去買粉彩筆? 學生很快答出:因為他嫉妒志村,想要開始學粉彩畫。 接著我再問:那麼為什麼他選擇要畫志村呢?他明明可以畫山、畫水、畫天空啊? A生說:因為志村已經在畫風景和水車了,他不想跟志村一樣,這樣子會比不過他。 B生說:因為學生畫展時,志村畫的是哥倫布肖像畫,岡本想要跟志村比,只能畫肖像。 C生說:因為眼前的風景很美,志村的表情很寧靜,他才想畫志村(她舉出課文內描述風景的段落)。 我蠻喜歡這三個答案的,各自都有各自的推論和看法,彼此又都不衝突。孩子們抓到了岡本想跟志村互別苗頭的微妙情緒,也看到了那個午後河邊的美景。 蠻好的共學經驗。

彰女的住宿生活(一)

最近看到一個節目,在show明星以前的稚氣模樣,找出了蔣偉文當初拍歐蕾「小阿姨」廣告的樣子。花花非常驚訝,更驚訝的是我竟然完全沒看過這一個名聞天下的廣告。 細聊,才知道這一個廣告風行的時間,剛好是我的高中時期。 我高一下就住校了,剛開始還是住舊的宿舍,沒多久搬到五層樓的新宿舍,我們算是第一批啟用新宿舍的學生。 住宿生活其實很無趣,但是年紀小小的我們,卻可以在其中找出萬般樂趣來。 五點下課,一直到七點晚自習前,我們有兩個小時的自由活動時間,可以更衣沐浴,可以看電視,也可以出去逛街。 然後七點一到,大家到各班教室報到,晚自習開始。 九點宿舍集合,教官點名,九點半回到宿舍繼續自習,一直到熄燈時間。 這樣的規律、無干擾的生活,成了當初我考大學的助力。生命中似乎只有「怎麼偷偷在熄燈時間,跑出來多背一點單字,而且不讓教官發現」這樣的困擾。 彰女的宿舍乾淨而清爽,一個寢室住六個人,宿舍內備有一個廁所。當初每天早上我們都要晨檢,寢室內務比照軍中制度,雖然沒要求要折豆腐乾,但是被褥整齊乾淨、桌上不准有私人物品,是最基本的要求。 住宿生活影響我很大,在住宿之前,我也是一個電視兒童。從彰女住宿之後,我其實不太愛看電視,遇到不好看的節目,我不會拼命轉台,而是直接關掉。之後在外地教書四年,有三年時間我是壓根不碰電視,那真的節省了很多時間。 忘了從什麼時候開始,宿舍餐廳開始營業。所以所有的住宿生都要在餐廳解決三餐,以往還可以賴床一下子,開伙之後,每一個人都要準時到餐廳報到—吃早餐。連中餐、晚餐都是。 當時年紀小,不懂得抗議什麼的,而且廚工媽媽其實煮的相當好吃。所以我很樂意從教室長途跋涉到地下餐廳,跟其他七個人併桌吃飯。偶爾,廚工媽媽心情好,把前幾天的剩飯炒成蛋炒飯端出來,很多同學搶阿,常常讓我覺得好玩。 離開電視、掌握自己生活的步調;合桌吃飯,照顧同桌的同學,保持良好的餐桌禮儀;和室友和睦相處,培養很深厚的感情。 這些東西,是我那幾年印象深刻,且內化、深植於生命中的教育。 PS:至於鬼故事和趣事什麼的,留待下次聊吧!