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飲食大不同

某次旅行,一個土生土長於台北市的朋友閒聊地問我:「你家交通方不方便?離火車站近嗎?」

「還挺近的阿!騎摩托車大約五分鐘就可以到了。」

「那走路咧?」傻呼呼的他,殊不知這段距離若是用步行,少說要三十分鐘的時間。

我當場瞠目結舌,喚來同行的其他朋友,撻伐他的何不食肉糜!後來弄清楚之後,大家笑鬧成一堆,發現了各人的思維大不同。原來他從小生長於台北市,交通太過便利,短距離都是以步行為考慮的,不像我們打小生長在中南部,所以不管到哪裡,都是用機車為代步工具。



分居南北的人們,不只思維不同,連飲食也有很大的差異。這幾年在外賃屋而居,在彰化住了三年,在屏東住了四年,在台北住了四年,現居台中,不同的地方有不同的經歷,其中讓我覺得非常有趣,當屬「飲食」。



在屏東那幾年,立志吃遍屏東的美食,為了美食我們一群朋友馬上吆喝出發,開拔到遠地去品嚐。剛畢業那一年,回到屏東一定要去拜訪的,就是屏東市的五零年代、內埔鄉的孔家小館、還有屏東夜市的小櫃子魯味,還有其他數不盡的美味,讓我每每想起都饞到不行。等到再過幾年,時常縈繞心頭的,反而是南部大街小巷都看得到的「鍋燒意麵」。似乎從台南以降,鍋燒意麵就是飲料攤必備的餐點,在屏東市幾乎是有座位的飲料攤子,就會搭配販售鍋燒意麵;意麵首重湯頭,湯頭好,其他的配料反而是大同小異,家家都差不多。



出了南部,其他地區卻很難看得到鍋燒意麵,中部一個地區只有一兩家,北部更是希罕,好不容易找到一家,卻發現他的湯頭糟到不行,於是那股莫名的思鄉情懷隨著吃不到鍋燒意麵的殘念,越燒越烈。這幾年有陸續漫燒到「手工酢醬麵」的趨勢(宿舍餐廳的經典餐點阿,by the way,出了屏東市,麵攤都不賣手工麵了,這是怎麼回事阿?)。



畢業第一年,從台灣的極南搬到北部,除了氣候非常不適應之外,另外讓我非常不適應的就是飲食了。因此讓我歸納了一個結論:台北人真是太好養了,路邊麵攤的煮麵水沒瀝乾就放進碗裡,麻醬稀呼呼的,麵條還黏在一起沒分開,桌上也堆積了陳年污垢。這樣的店,晚餐時間仍舊有四五個人排隊?How?在那裡要吃點像樣的便當,還得花七八十塊,而且菜色差透了。



因此第一年我幾乎餐餐到7-11報到,那一年我嚐遍便利商店的各式便當。



當然接下來的幾年狀況好了一點,有了足堪入口的食物,還有一堆好友同事一起吃晚餐,晚餐時間熱鬧的氣氛更勝食物的美味。雖說如此,北部的食物還是有一些是南部少見的,像是米粉湯、四神湯、米粉炒……等等。米粉湯我個人不愛,無法評論;四神湯倒是一絕,我小時候沒喝過,長大也沒看過,一直到那幾年才嘗到;米粉炒是我覺得非常妙的一道小吃,據說是新竹的吃法,蒸好的米粉不加任何調味料,要上桌前拌一些特調醬油,甚至連肉末都沒有喔!很簡單的吃法,個人沒有特別愛,只覺得好玩。



說到中部的特殊食物,就得說到破布子和麻薏。這兩樣食物是我小時候常見的,沒想到其他地區的朋友竟然完全不瞭。破布子現在到處都買得到,不過我大多數的朋友都只嘗過它的味道,不知道它的「長相」。小時候我姑姑家裡種了一棵破布子,每到結果的時期,我們就會收到姑姑做的破布子。奶奶很愛吃,總會把破布子變化各種口味,煎蛋、蒸魚、拌稀飯,有一年我還被抓去姑姑家揀破布子,它長得很像榕樹,結的果子很像檳榔樹,分叉很多滿滿都是,而且黏呼呼的,揀沒多久就得沾水洗淨,但是這也無濟於事,破布子的黏液還是沾在手上,最後手指上的汁液會氧化變黑,還挺好玩的回憶。



而麻薏這一樣特殊食物,可以說是台中的特產,台中的老人家都超愛的,我爹也很愛吃,有一年他種了一小片麻薏,本想說收成之後可以大快朵頤一番,沒想到竟然被早起運動的老人家經過偷拔了好幾株回家,我爹險些氣壞了,連忙吆喝孩子們幫忙收成。不過我們家三個孩子,都無法領略麻薏的美味,它苦中帶甘的口感實在太過特別了。



台中的早餐也很特別,不知道是不是只有海線這一帶特別?這一帶的早餐常常有「炒麵」,通常是油麵炒一些簡單的配料,加上滷肉,一份二十五元。連小孩子也很愛這種早餐,早上常常看到小孩帶著早餐—炒麵到學校吃。南部的早餐店,也有一樣餐點,讓我頗為懷念—「法國土司」,作法其實很簡單,把土司沾上蛋液,雙面煎熟,中間夾上肉鬆就完成了,不過我在中部、北部的早餐店都沒有看過這一道餐點,不知道是為什麼?



生長在台灣,除了景色之外,我覺得最值得推薦的就是台灣的小吃了。每當離開一個地方,我的味蕾總是記得某幾個特殊的味道,不知道這是不是另外一種「愛台灣」呢?

留言

  1. 嗚~~~~~

    對對對對對對!!!(猛點頭中~)

    麻醬稀呼呼的

    麵黏成一團!!!



    看了這篇文

    真的是猛點頭猛贊同ㄚ!!!



    嗚~~~~

    我要回南部吃飯><"

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  2. 我也跟妳奶奶一樣

    非常愛吃破布子唷

    但我只要加九層塔煎就可以了

    用來蒸魚的話興趣就不大^^

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  3. bestquality:



    對阿~有時候真不知道北部人的味覺為何會麻痺成那付德行?

    物價雖然貴,食物總也還要有個下限吧!

    :P



    我們約一約,來個南部美食之旅吧!



    pandagiya:



    為什麼阿?

    我也很愛吃破布子,而且破布子蒸魚很甘甜ㄟ.....

    不過破布子做什麼都很好吃啦!^^

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  4. pandagiya:

    原來你不喜歡腥味喔!



    我很喜歡海鮮說!

    那兩年在極北任教,常常和同事收到家長送的海鮮,或是去家長開的海鮮店吃飯。而且我覺

    得東西很新鮮,有機會我們去試試看囉!

    ^____^

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  5. 好耶~~~~美食之旅!!!!

    我推這個~~~

    耶~~

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  6. 我印象比較深的是

    台北有一種小吃叫做 豬血糕

    但南部 不是叫鴨血 就是叫米血

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  7. 阿倫老師:



    哇!你說的這個,我倒是沒有注意ㄟ!

    不知道是因為製作方式不同(用不同的血)

    還是只是稱謂不同而已?

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  8. 你好

    經過逛到這裡

    所以別介意喔!

    你要快樂一點喔~

    希望讓人們能夠獲得美麗、健康、快樂^0^

    ♥聽不見的天使♥

    http://www.wretch.cc/blog/herbalife20

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  9. ㄟ~~~親愛的聽不見的天使

    我去你的部落格參觀過了。



    謝謝你的到訪。

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  10. 沒錯..

    離開台灣到別處旅遊..

    真是會超懷念台灣的小吃!

    (尤其是晚上肚子餓..真想回台灣逛夜市^^)



    聽妳提到到鍋燒意麵,

    湯頭好不好真的差很多..

    台南有一家「小茂屋」鍋燒意麵..

    我個人覺得很不錯:D~

    只賣鍋燒意麵一樣主食,

    卻常常座無虛席,

    魅力可見一斑..

    有機會到台南可以試試看:)

    (成功大學附近)

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[書評]黑暗元素三部曲--黃金羅盤、奧秘匕首、琥珀望遠鏡

去年看了電影版的「黃金羅盤」之後,決定去找書來看看。不過三本大部頭的奇幻小說,也要花掉一張小朋友以上,所以就跑去愛書人的好朋友—圖書館找書啦!



黑暗元素三部曲的作者是菲力普‧普曼,作者自己堅持寫的是兒童文學,加上作者自己的觀念是,兒童的世界並沒有單純的善惡,應該允許孩子有更複雜的價值觀,所以這三部曲討論的東西很特別:關於「神」,這一個在西方宗教上神聖不可侵犯的概念。



三部曲中的第一部「黃金羅盤」,介紹的是女主角—萊拉的世界,是一個酷似我們的世界,又不像我們世界的地方。在那裡,無上權威和教權(對比中世紀的教會)當道,每一個人的靈魂化做不同形貌的精靈陪在自己的身邊,科學家是實驗神學家,他們不靠電力或石油,旅行用的是熱氣球。遠方的世界還有武裝熊族、和女巫,各種不同的種族共存在世界上。



第一集的故事複雜有趣,挾帶著神秘世界的奇幻和陰謀,萊拉靠著武裝熊歐瑞克、吉普賽人、熱氣球飛行員、女巫……等人的幫助,順利救出了被吞人獸抓走的好友,未料在她順利找到自己的伯父(其實是她的親生父親,但萊拉一直被蒙在鼓裡)後,發生了難以想像的悲劇。



這一本書有趣的地方,是其中善惡的觀念刻意的模糊了。萊拉不像其他童書的主角一樣,有正義感、誠實、性格高潔。她是一個天生的騙子,天性注定背叛,她的出身更加不堪,萊拉是一個私生女,父親是教權厭惡的探險家,母親是為教權工作的壞女人,綁架小孩、切割精靈,為了維護教權無惡不作。但是萊拉也是女巫傳說中的女孩,擁有拯救世界的能力。



第二部「奧秘匕首」帶出了位於我們世界的男主角—威爾,一個堅毅的男孩,父親在十二年前北極探險時失蹤了,母親精神不穩定,當威爾發現有人因為父親的探險,要對他們不利時,他將母親送到老師家藏起來,自己決心去找尋父親。



這一本書主要的場景在我們的世界,和一個名叫喜喀則的奇幻世界。喜喀則裡沒有大人,因為大人的精靈全都被幽靈吸走了、死了。萊拉和威爾意外的在喜喀則相遇,威爾也意外的得到了喜喀則的匕首,成為匕首人,擁有匕首的匕首人可以用這個匕首切割所有的世界,或者把開口關起來。



在這一本書中,作者依然不肯放過孩子,他讓威爾的手指頭斷了兩根,血流不止好幾天,還出現一對同性戀天使(忘記是在這一集最後,還是第三集開始時出現的),而喜喀則的孩子們因為要得到匕首,殘忍的追殺萊拉和威爾。如果如實拍成電影的話,我想應該不可能會列…

【國文教學】國三下-禮記選/不食嗟來食

我上外加課的文意分析,不太會遇到小孩不太想聽的狀況,禮記選倒是第一次。國三下學期的課文對目前這群孩子來說,會覺得文本容易理解,但其中需要的分析能力,孩子們還是需要練習。容易因為文本好像比較簡單,而輕忽了其中的關鍵,造成閱讀理解錯誤。

上一節講解文意,學生懶懶散散,看起來應該是在原班聽過了,也聽懂了。

既然如此,今天早修就上比較分析,讓國三的小孩自己列項目比較分析黔敖和餓者。

以往,都是我抓比較的項目給孩子,這一次,我要求他們先用魚骨圖(對比概念)先列出黔敖和餓者的比較項目。我舉例「財產」,黔敖有財產,餓者沒有,為什麼?從哪裡可以看出來?孩子回答以後,再請他們自行比較,並記得老師最後會問你:「證據在哪裡?請從文本內找出來」。



學生寫的項目:口氣、前後態度






學生寫的項目:錢、服裝、禮貌、固執






學生寫的項目:錢、衣物、食


1. 學生提出來的項目,有部分是財產的相關詞,例如:衣物、食物。另外一類學生會提出來的,跟文意分析相關,例如:口氣、態度、固執。

2. 詢問黔敖的口氣如何?從文本找證據出來。還是有學生理解錯誤,認為黔敖的口氣很好,或是態度很好。請孩子從文本中找證據支持他的想法,他才會發現自己找不到。最後另外一個孩子找到「嗟!來食。」這句,並解釋了為何這句話代表黔敖的口氣很差。

我覺得用這種方法比不斷的講述還好,容易發現學生誤解文意的問題點,或者是孩子為何會理解錯誤。

舉例來說,孩子對於「揚其目而視之」都能夠將「揚」解釋成抬起頭,但說不出為何抬起頭就能夠代表餓者的態度不好。我反覆示範了幾次不同的抬頭動作,讓他們去思考,「揚其目而視之」這個文本證據是否能夠證明餓者的態度很差?

最後我們討論出來,證明餓者態度不好的原因,是他除了抬起頭看黔敖以外,還說了一句「予唯不食嗟來之食,以至於斯。」這樣兩句話才能證明餓者對黔敖的食物很不屑。

3. 讓孩子從文本中去解釋人物的想法,這也是我希望訓練學生擁有的能力。例如我們在討論兩人前後的態度,孩子們會認為餓者沒有態度。於是我就問了,餓者一出現有沒有做什麼動作呢?那些動作帶出來的情緒,就是一種態度。

於是再經過反覆的討論之後,學生決定「蒙袂輯屨」這個動作,給人的感覺是餓者非常虛弱;「揚其目而視之」則是不屑的態度。

4. 從分析表的脈絡中,反問學生:為何我們會覺得餓者很固執?而不會覺得黔敖很固執?孩子們自行添加了一個項目…

【國文教學】國三上-醜奴兒/辛棄疾

醜奴兒 辛棄疾少年不識愁滋味,愛上層樓,愛上層樓,為賦新詞強說愁。
而今識盡愁滋味,欲說還休,欲說還休,卻道天涼好個秋。

(第一節)準備工作:朗讀後默背。


【提問】
少年不識愁滋味

Q:已知這闕詞是作者的心情,請問這一句在講作者那個時期的經驗?(擬答:少年→題目設計不佳,學生答不出)

Q:這一句中,有一個動詞,請找出來,並說出意義。(答:識、懂得明白)


愛上層樓,愛上層樓

Q:「上」這個字的詞性和意義?(答:動詞、登上)


為賦新詞強說愁

Q:這一句有兩個動詞,請分別說出哪兩個字,及其意義?(賦、寫出;說,口說)


而今識盡愁滋味

Q:已知這闕詞是作者的心情,請問這一句在講作者那個時期的經驗?(擬答:現在→因為之前已經有經驗,這一題很好答)


欲說還休,欲說還休

Q:請舉例說明什麼叫做欲說還休?(擬答:心裡有話講不出來,例如想跟媽媽要零用錢,又怕媽媽生氣而不敢說。→學生多半只能照念課本解釋,但舉不出生活例子,代表學生其實不太懂欲說還休的情境。)


卻道天涼好個秋

Q:這一句有一個動詞,請分別說出那個字及意義?(答:道,說出。)

Q:這一句有一個形容詞,請找出來並說出為什麼它是形容詞?(答:涼,涼爽→學生找形容詞容易找錯,這個活動能夠測驗學生是否理解這句話的意義。)


【心智圖--魚骨圖】

1.介紹魚骨圖的用法(對照的概念圖),並詢問學生,要用什麼概念去區分這闕詞?

(學生答:上片、下片。正面、反面。少年、現在。)


2.逐次引導哪些部分是少年時,哪些部分是現在。完成魚骨圖的前半部。












(第二節)
準備工作:考默寫(再次複習課文)


【複習】

一一提問魚骨圖的對比關係,完成前半部魚骨圖。

Q:作者用現在、過去的狀況對照,讓現在的愁更愁,凸顯欲說還休的感覺,這是使用了什麼修辭法?(擬答:映襯。→學生頂多回答排比、對比,答不出映襯。)


Q:映襯修辭法是用對照的方法,更加強顯示另外一方的狀態。例如:高對矮、亮對暗。請練習用映襯的方法造句練習。(學生剛開始答「她表現得非常乖,就像一個好學生」。後來經過修正後,回答「他長得非常高,像山一樣高,以致於別人站在他旁邊都像小矮人一樣」。)


提問:上片的少年時期,作者的心思是什麼狀況?想的東西多還是少?下片的而今時期,作者的心思有什麼變化?

(擬答:少年時期只想著要寫新詞,心思單純。而今識盡愁滋味,看的東西多了,心思變化複雜,心…